¿Qué es la agricultura Residuo 0?
Empezaré por decir que la agricultura en residuo 0 no está reñida con los productos fitosanitarios, de hecho se llevan muy bien, se complementan perfectamente, hecho que por el contrario sí que está reñido con los cultivos ecológicos. Un cultivo residuo 0 puede combinar alternativas químicas de protección de cultivos, es decir, productos fitosanitarios de síntesis o incluso productos nutricionales con alto contenido en nitrógeno (no orgánico) manteniendo los plazos de seguridad para que los residuos de estos no aparezcan en el fruto en los temidos análisis multiresiduos. El cultivo ecológico tiene que cumplir una estricta norma respecto a los insumos que se han de aplicar en el campo, entre ellos por supuesto evitar todos aquellos insumos (control o nutrición) que procedan de la síntesis químicas. Ambas maneras de hacer agricultura tienen muchos puntos en común, pero también aspectos divergentes que es importante tener en cuenta. Todos los productos ecológicos vienen certificados por organismos oficiales que se suelen basar en diferentes reglamentos, por esa razón hay muchos entes que se dedican a certificar insumos con diferentes sellos, CAE, SHC,...., lo que pasa es que tiempo atrás los reglamentos no eran iguales e ingredientes de un producto que un organismo no certificaba lo certificaba otro, por eso había tanto lío, porque los fabricantes se iban a uno u otro certificador dependiendo del producto. Parece que hoy en día todo esto se ha regulado.
Tipología de cultivos (Ecológica-Residuo 0-Convencional)
Más abajo encontraréis un breve resumen comercial con los diferentes grupos comerciales que nos encontramos en el panorama actual. Obviamente tiene mucho más desarrollo de lo visto aquí, pero quiero que sirva con una fotografía de alcance de cada grupo.
El concepto "Residuo 0" implica la necesidad de llegar al final del cultivo con un nivel de residuos por debajo de la límites máximos de residuos establecidos y con una cantidad de sustancias químicas detectables que cumplan con la legislación, sin embargo cambia la manera en la que llegamos a ese concepto ya que en la alternativa ecológica todos los insumos deben de ser ecológicos (por tanto se presupone que no habrá un residuo detectable al final del cultivo), sin embargo en los cultivos residuo 0, los insumos no tienen porque ser ecológicos si bien la parte dedicada a protección de cultivos se deben de controlar muy bien los plazos de seguridad para que las materias activas estén por debajo de los LMR (Límite máximo de residuos) establecidos por Europa o por los propios supermercados.
Los puntos en común entre la agricultura ecológica y residuo 0 son claramente una apuesta por la sostenibilidad, trabajando con el ecosistema y no contra él. A medida que la tecnología microbiana ha avanzado se ha permitido interactuar con el suelo y subsuelo estimulándolo, comprendiendo como funcionan los elementos de regulación.
Hay muchos agricultores que por tipología de cultivo dicen que su cultivo es ecológico (porque no aplican ningún producto), pero en realidad la agricultura ecológica es otra cosa que va mucho más allá. Los réditos son superiores a la agricultura convencional en muchos casos, ya sé que esto puede llegar a sonar muy lejano, o una falacia, pero es la realidad a día de hoy en aquellos lugares donde se controla la cadena de comercialización exterior (exportación).
Aquellos agricultores que son capaces de manejar sus cultivos en residuo o (control de los residuos) serán capaces de comercializar sus productos en exportación o los podrán dedicar a la gran distribución dónde los controles en términos de residuos son más estrictos que en los mercados locales o convencionales. Lo que suele implicar también un aumento de la rentabilidad.
Por otro lado, hay muchos productos Residuo 0 compuestos por materias activas declaradas hoy como no ecológicas debido a su procedencia como los ácidos glucónicos (Gluconatos de Cu), los compuestos por un alto contenido de Nitrógeno (fuente nítrica), etc..., que no son considerados ecológicos sin embargo no dejan ningún residuo perjudicial para el medio ambiente. Como sabéis, para poder comercializar los cultivos debemos ajustarnos a un reglamento que determina los LMR (límites máximo de residuos que tienen los cultivos) y el número de materias activas para sacarles adelante. Ahí es dónde entran en juego todas estas soluciones de residuo 0 que complementan la acción fitosanitaria convencional o incluso en muchas ocasiones, la sustituyen.
Aunque la agricultura ecológica es un camino muy interesante, lo cierto y verdad es que no todas las zonas son tan benévolas para prescindir de las armas convencionales, y por esa razón debemos de jugar con productos contrastados en residuo 0 que nos permiten mantener nuestro cultivo con una buena sanidad.
Hasta ahora no he hablado de fitosanitarios, sólo de productos en general. Aquí quiero hacer un poco de abogado del diablo ya que en muchas ocasiones nos dejamos guiar por la palabra fitosanitario, "si es fitosanitario es bueno". Hay fitosanitarios ecológicos (como por ejemplo el Bacillus Thurigiensis (probelte), piretrinas naturales (Grupo Agrotecnología), o por ejemplo el aceite de neem (Sipcam), todos ellos también residuo 0, y también hay productos como comentaba más arriba como los gluconatos de Cobre que van muy bien tanto foliar (curativo) como fertirigación (preventivo), jabones fosfóricos como coadyuvantes, o componentes que llevan lignosulfonato de Aluminio como el Brotone, Brotaverd que tienen acciones citoquinínicas y si me apuras "fungiestáticas" muy interesantes.
[caption id="attachment_170" align="alignleft" width="378"] Sello ecológico CAECyL[/caption]
Lamentablemente creo que todavía en CYL estamos lejos de llegar a esos agentes del mercado, pero sin duda creo que es ese uno de los objetivos a cumplir durante este 2016. El sector ecológico ha crecido este año un 50% En Castilla y León la distribución queda así, Zamora, con 9.654, y le siguen León con 4.200,9; Valladolid, con 3.618,3; y Palencia, con 2.882,5. La mayor parte de las 29.647 hectáreas de producción ecológica en la Comunidad se dedican al cultivo de cereales, leguminosas y similares con 13.387,9, junto a las que se destinan a pastos, praderas y forrajes con 10.835,4. Le siguen a considerable distancia las ocupadas por viñedo con 2.035,3 hectáreas; 959,4 de abono verde y barbecho; 193,7 de hortalizas y cultivos; y 168,5 de olivo, entre otros muchos tipos de cultivos
En resumen, espero que os haya quedado claro y os haya parecido interesante este post. Quizás ya tuvieses las ideas claras porque es algo común en tu zona. Mi objetivo simplemente es arrojar un poquito más de luz para todos aquellos se vayan enterando de que los caminos agrícolas, y sobretodo los caminos económicamente viables de la agricultura pasan por no hacer siempre lo mismo.
Aprovecho para mandaros a tod@s un fuerte abrazo y agradeceros de antemano la difusión que este post.